残り野菜のキムチ豆腐スープ/Kimchi Tofu Soup with Leftovers Veggies

 

 

 

 

残り野菜のキムチ豆腐スープ/Kimchi Tofu Soup with Leftovers Veggies

冷蔵庫にあった残りもの、半端野菜たちと
一週間前に漬けておいた自家製キムチのスープを作ろうと思います。
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Servings: 1 人分

Ingredients

  • 1 大さじ ごま油
  • 1/2 八角
  • 半分 ズッキーニ 小さくカット
  • 半分 じゃがいも(茹でたもの) 小さくカット
  • 100 g 豆腐
  • 各1 大さじ 蕎麦の実、レンズ豆(茹でたもの)
  • 50 g 自家製キムチ ざっくりカット
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 小さじ 豆板醤
  • 塩、胡椒
  • 適量 水溶き片栗粉
  • 適量 ごま お好みで

Instructions

  • フライパンにごま油を引き、八角を加えズッキーニを炒めます。
    2、じゃかいも、豆腐(手でぐちゃぐちゃに崩す)、キムチ、蕎麦の実、レンズ豆を加えていきます。
    3、塩、胡椒、醤油、豆板醤を加え、お水を加え軽く煮込みます。
    4、最後に水溶き片栗粉を加え軽くとろみをつけます。
    5、ごまを振って、出来上がり。

Notes

外が寒い日にはぴったりです。
八角を入れることで、風味も出て体も温めてくれます。
 
 
こちらもご参考に

自家製キムチの作り方(クリック)

 
 
 

 

 

 

 

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