紫キャベツのピクルス/Pickles of Purple Cabbage

 

 

紫キャベツのピクルス/Pickles of Purple Cabbage

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins

Ingredients

  • 400-450 g 紫キャベツ 千切り
  • 150 g
  • 150 g
  • 30 g 砂糖
  • 10 g
  • 1 ローリエ
  • 1/2 鷹の爪
  • 1/8 シナモンスティック お好みで(あれば)
  • 胡椒 ひとつまみ

Instructions

  • 紫キャベツはスライサーで千切り。
    軽く洗って、ザルにあげておきます。
  • 鍋にピクルス液をすべて入れ、火にかけます。
    砂糖などなど溶けたら
    紫キャベツ投入。
    (ピクルス液に対して紫キャベツが多いと感じるかもしれないですが大丈夫。)
    さっくり混ぜ合わせ、一度沸騰させます。
    (紫キャベツから水が出て、しんなりします)
    *しっかり一度沸騰させないと、腐る原因になりますので
    ちゃ〜んと沸騰させてね。
    綺麗な瓶に詰めます。(ここで鷹の爪とシナモンは抜いても大丈夫)
  • ちゃんと中まで冷えるまで、蓋はしないように。
    −20度の外で急速冷却します。
    (ここは極寒モンゴルなので、自然冷蔵庫)
  • ちゃんと冷めたら蓋して冷蔵庫で保存(約二週間〜)。
    出来上がり。

 

 

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